De rabo de ternera (2 unidades)
Bocado de pulpo y kimchi
3,70€
Con manzana y encurtido de pepinillo (2 unidades)
A escoger: Natural, encevichada o con ponzu
Pan de yuca, mozarela y parmesano. Relleno con crema de cecina y romesco (4 unidades )
Las bravas de mercería 34
6,50€
Patata frita con salsa española y espuma de alioli
Tabla de jamón ibérico
14,00€
Centro de butifarra del Perol envuelta en puré de patata, rebozada y acompañado de salsa española
Calamares en tempura
9,80€
Con mayonesa en su tinta
Con miso blanco y katsobushi
Lingote de foie y anguila
9,50€
Anguila ahumada del delta
Mejillones en salsa romesquet
7,90€
Mejillones de roca
De corvina salvaje y gambas (15 min)
con romesco, jamón ibérico y puré de celerí
Salteado de verduras
10,50€
Estilo Thai con pulpo y panceta
Con chutney de mango y foie
De lengua de ternera, champiñones y parmesano
Con garbanzos fritos y jamón ibérico
Salteado de setas de temporada (20min)
12,00€
con yema de huevo encurtida y alioli de ajo negro .( «Robellón, llanega negra y trompetas de la muerte «.)
Con patatas paja y huevo frito
Mollejas de ternera
13,50€
Con puré de limón y chips de chirivía.
De rabo de ternera, encurtidos y patatas paja( 2 unidades )
De carrillera con bacón, queso Idiazábal y rúcula.
Ración de pan (8 minutos)
1,90€
Pan de coca con tomate (8 minutos)
3,50€
Lemon curd, sorbete de maracuyá y merengue flameado.
Tocinillo de maracuya
5,50€
Tocinillo de cielo de maracuyá con helado de yogur y grosella
Mousse de crema catalana
6,50€
Ligera espuma de crema catalana con helado de galleta speculoos
Brownie de avellanas (10 min)
7,50€
Con interior fundido con helado de vainilla.
Colombia 100% arábica, tueste natural (Gran aroma, alta acidez , cuerpo ligero, afrutado y floral.)
